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Il rigore e la scelta nel cercare il giusto equilibrio tra secolari tradizioni e l'innovazione della moderna enologia, trovano spazio nell'antica cantina di oltre 150 anni di storia.
La vendemmia ha inizio al raggiungimento della piena maturazione dei grappoli, viene effettuata rigorosamente a mano e in piccole cassette, con cura meticolosa. L' uva viene ulteriormente selezionata sul tavolo di cernita a garanzia totale della qualità del prodotto.
La vinificazione, coadiuvata da moderne tecnologie sempre in evoluzione, è seguita e controllata da esperti Maestri Enologi, così pure come l'evolversi dei vini, l'affinamento in piccole botti di rovere francese prima e in bottiglia poi è costantemente verificato con analisi e degustazioni.
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