|
TERRAZZE
Prodotto con uve Pinot Nero dei vigneti della Tenuta Mazzolino.
Le uve sono raccolte interamente a mano e in piccole cassette al raggiungimento del giusto grado di maturazione.
La fermentazione è condotta a temperatura controllata, durante la quale, vengono effettuate follature meccaniche per ottimizzare l’estrazione delle sostanze coloranti.
Alla fine del processo, il vino è messo in condizioni ottimali per la fermentazione malolattica in acciaio, a cui segue la primavera successiva la stabilizzazione a freddo prima della messa in bottiglia.
Si lascia ad affinare ulteriormente per 4 mesi in bottiglia prima della messa in vendita.
Ha colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Profumo vinoso fruttato persistente con sentori di viola, mora e ciliegia ben matura.
In bocca è pieno, morbido, armonico, leggermente speziato con un gradevole sentore di frutti rossi, maturi.
Si consiglia di berlo comunque giovane a una temperatura di 16-18 gradi, ma è adatto anche ad un invecchiamento fino a 3-4 anni.
Si accompagna bene ai salumi in genere, ai primi piatti leggeri, arrosti di carni bianche, pollame, formaggi sia a pasta molle che dura.
|
|
